Château Réal d'Or cuvée Sofia

Situé dans le triangle d’or, au cœur de la plaine des Maures, protégé du Mistral, le Château Réal d’Or s'étend sur 30 hectares d’un seul tenant. Les vignes âgées de 30 ans de moyenne sont plantées sur un sol sablo-limoneux et sont réparties sur 5 Ha pour les vins rosés, entre Grenache (80%) et Cinsault (20%). Le domaine est travaillé en agriculture raisonnée sans désherbages chimiques dans le plus grand respect de l’environnement. Le ramassage des raisins s'effectue la nuit afin de conserver toute leur fraîcheur... Après une légère macération pelliculaire, un écoulement des jus par gravité et une fermentation rapide, l'élevage a lieu sur lies pendant 2 mois. A la dégustation, la robe est rose pâle, légèrement saumonée. Le nez est fin avec de légères notes d’agrumes. La bouche est aromatique et mêlée de notes de pamplemousse en attaque, suivi d'un doux parfum de litchi.

Queue de Lotte au rosé de Provence

• 20 cl de vin rosé
• 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 oignon
• 1 feuille de laurier et 1 branche de thym
• 1 petite boîte de concentré de tomates
• Poivre et Sel
• Farine
• 500 g de queue de lotte

Couper quatre morceaux dans la queue de lotte et les fariner dans une assiette.

Mettre à chauffer l'huile d'olive dans une cocotte minute.

Faire revenir l'oignon coupé en rondelles dans l'huile d'olive. Ajouter la feuille de laurier et la branche de thym.

Mouiller avec le vin rosé et ajouter le concentré de tomates, bien mélanger.

Mettre les morceaux de lotte, saler et poivrer.

Faire cuire 20 min à feu doux.

Ce plat peut se faire avec un autre poisson : cabillaud, lieu jaune....

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