Château Chantemerle

Le Château Chantemerle s'étend sur plus de 40 hectares de sols graveleux et argilo-calcaires et ses vignes profitent de la douceur océanique toute proche. Ce terroir et le climat qui y règne conviennent ainsi parfaitement aux trois cépages plantés : cabernet sauvignon, merlot et cabernet franc. Les vignes sont travaillées avec le plus grand soin tout au long de l'année et la vinification s'effectue ensuite en respectant les traditions médocaines (temps de cuvaison de 30 à 45 jours, température fermentation de 25° à 27°C). Le vin est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts de chêne (30% neufs).

On retrouve à la dégustation une robe rubis, un nez puissant mais très équilibré. La bouche est soyeuse, faisant la part belle aux fruits noirs, épices et vanille.

Sauce aux Champignons et au Médoc

• 100 g de champignons
• 15 cl de fond de veau
• 50 cl de Médoc
• 1 demi oignon
• 1 cuillerée à café d'huile

Préparation:

Eplucher et hacher l'oignon et émincer les champignons.

Dans une poêle, faire dorer l'oignon et les champignons 3 minutes.

Ajouter le vin rouge et laisser cuire 2 minutes.

Ajouter le fond de veau et laisser réduire jusqu'à obtenir une texture nappante.

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