Champagne Jean Pernet

Le Champagne Jean Pernet trouve ses origines dans le vignoble familial situé au Mesnil-sur-Oger au coeur de la Champagne. Aujourd'hui le vignoble couvre 17 hectares de vignes . La cuvée Réserve classée Grand Cru est en revanche un pur Chardonnay (100%) faisant l'objet  d'une vinification en cuve avec contrôle des températures. Le vin reçoit l’apport de vins de réserve de récoltes précédentes, sélectionnés avec rigueur, lui confèrant son équilibre et passe 30 mois de vieillissement sur lattes. A la dégustation ce Champagne montre de la complexité, du fruité et s'avère concentré, minéral et long en finale.

Gâteau au champagne

• 5 œufs
• 250g de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé
• 20 cl  d‘huile
• 300g de farine
• 1 sachet de levure chimique
• 20 cl de Champagne

Préparation:

Préchauffer le four à 170 °.

Battre les oeufs et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

Continuer de remuer et ajouter l'huile en même temps.

Ajouter la moitié de la farine et la  levure, mélanger, puis la moitié du champagne, bien remuer.

Verser le restant de farine, mélanger puis verser l'autre moitié de champagne.

La pâte doit être bien lisse.

Verser dans un moule beurré et fariné.

Enfourner environ 40 minutes à 170°C.

Autre option : séparer les jaunes des blancs, monter ces derniers en neige et les rajouter à la préparation  à la fin. Le gâteau sera plus aérien !

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