Château Tuquet Monceau

Ce domaine couvre une  superficie de 15 Ha sur un sol argilo-calcaire. La culture de ce vin est traditionnelle (enherbement, effeuillage, élevage en cuve). Il a une belle robe rubis avec des nuances violettes, une bouche ferme et structurée, pleine de fruits rouges. Ce Bergerac rouge BIO, prêt à être consommé, sera servi à 18°.

Pruneaux au Bergerac

• 500 g de gros pruneaux
• 1 l de bergerac rouge
• 300 g de sucre
• 1 gousse de vanille
• 1/4 de citron jaune
• 1/4 d’orange
• 3 brins de romarin

Laver la peau des agrumes et les couper en quartiers.

Fendre en long la gousse de vanille et récupérer les graines.

Dans une casserole, verser le vin, le sucre, les graines et la gousse de vanille, les agrumes et le romarin. Porter à ébullition.

Laisser macérer 48 heures sur les pruneaux au réfrigérateur. 

Pour servir, retirer les agrumes, la vanille et le romarin.

 

 

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