Château Le Bourdillot

Sur une superficie de 18 Ha et un sol constitué de graves sèches très caillouteuses, les vignes de 30 ans d'âge moyen sont plantées à 80% en Merlot et 20% en Cabernet Sauvignon. La vinification s'opère avec une fermentation en cuves inox pendant 3 à 5 semaines. L'élevage final a lieu pendant 12 mois en fûts de chêne français. D’une couleur sombre à reflet rubis, ce vin développe un bouquet puissant et complexe, avec des notes de fruits rouges mûrs, vanille, cacao, avant de révéler en bouche une structure souple et onctueuse où se retrouvent des saveurs d’épices, fruits noirs, et toujours cette touche vanillée portée par des tanins veloutés. Il peut se déguster d'ores et déjà mais a encore un potentiel de vieillissement entre 5 et 10 ans.

Sauce marchand de vin

• 3 Echalotes
• 20cl de vin (Graves rouge)
• fond de veau délayé dans 30 cl d'eau 
• 25 g  de beurre
• 1 branche de thym frais
• Sel et poivre

Préparation:

Éplucher les échalotes puis les ciseler finement.

Dans une casserole, faire réduire sur feu doux les échalotes et le vin rouge . Verser ensuite le fond de veau et laisser cuire avec le thym pendant 10 min.

Filtrer la sauce, saler et poivrer, puis incorporer le beurre petit à petit en mélangeant.

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