Château Lalande Mausse

Au confluent de l’Isle et de la Dordogne, sur les somptueux coteaux qui dominent ces deux rivières s’étendent les vignobles de Fronsac. Les vignes âgées de 15 ans du Château Lalande Mausse sont plantées sur des sols en majorité argilo sableux et argilo calcaires ( 85% Merlot et 15% Cabernet Sauvignon) avec enherbement naturel. La fermentation se fait en cuves inox thermorégulées. L'évelage est de 50% en barriques pendant 12 mois et 50% en cuves, la mise en bouteille s'effectuant au bout de 20 mois. Couleur aux nuances violettes. Arômes complexes de fruits, menthol et café torréfié. En bouche, le vin, subtil et équilibré, s’exprimera ainsi plus en finesse qu’en puissance, avec des notes de fruits noirs, d'épices et de tabac.

 Purée de betteraves au vin rouge

• 2 grosses betteraves pelées et taillées en dés
• 1 oignon rouge
• 12,5 cl  de Fronsac 
• 19 cl d’eau
• 1 c à soupe de vinaigre balsamique
• 5 clous de girofle
• Un filet d’huile d’olive
• Sel et poivre 

Préparation:

Dans une casserole sur feu moyen, verser l’huile d’olive. Ajouter l'oignon haché puis le vinaigre et laisser réduire.

Ajouter le vin et les betteraves, laisser cuire 10 mn.

Mixer le tout et réserver au chaud.

 

 

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